Receta de verano: rollitos de crêpe con salmón y eneldo

jul 18, 2014 0 Comentarios in Blog por

Durante los meses de verano en los que el calor es más intenso, como julio y agosto, a pesar de tener hambre, no suele apetecer mucho encender los fogones y cocinar platos elaborados, por eso, recurrimos a comer lo primero que cogemos de la nevera (¡algo que debemos evitar a toda costa!), lo cual nos lleva a coger peso.

Hoy os proponemos una receta muy sencilla (del blog L’exquisit,  algo modificada para que sea más ligera), con muchas variantes, para que olvidéis la pereza y disfrutéis de comer.

Rollitos de crêpe con salmón y eneldo

nutrición MallorcaIngredientes para la masa de los crêpes (para 4 personas):

  • 2 huevos
  • 100 grs. harina integral
  • 250 ml. leche desnatada
  • >½ cdta. de sal
  • 30 ml. agua<
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva para la sartén

Ingredientes relleno:

  • 2 cucharadas de eneldo picado
  • 80 grs. salmón ahumado en lonchas finas

Ingredientes de la salsa:

  • 200 ml. yogur natural 0% ( o desnatado)
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cdta. miel
  • Sal y pimienta

Elaboración de la masa:nutrición Mallorca

  • Mezclar en un bol los huevos con la harina integral tamizada. Ir añadiendo poco a poco la leche. Una vez esté integrado, añadir el agua y la sal.
  • Cuando la mezcla sea homogénea, dejar reposar 2 horas en la nevera.Una vez transcurrido este tiempo, poner en una sartén de unos 20cm, las dos cucharaditas de aceite y extender bien por toda la superficie (os podéis ayudar con un pincel de cocina).
  • Coger un cazo de sopa y poner un poco de masa en la sartén, moviendo de lado a lado para que quede repartida.  Cuando el crêpe esté dorado, dar la vuelta con una espátula (y con cuidado). Retirar a un plato y dejar enfriar.

Elaboración de los crêpes:

  • Mezclar el yogur, la mostaza, la sal y la pimienta.
  • Cubrir cada crêpe con el salmón ahumado, repartir el eneldo por encima, enrollar. Se puede cortar en trozos o servir uno entero por comensal.  Servir la salsa de yogur en pequeños cuencos, uno por comensal.
Consejo: Puedes acompañar los crêpes con verduras salteadas en un wok o con una rica ensalada.

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