Receta de verano

ago 24, 2017 0 Comentarios in Blog por

Nos encontramos en los últimos días de agosto. En muy poco tiempo volveremos a nuestras rutinas, a la vuelta al cole de los más pequeños y, antes de que nos demos cuenta, el otoño estará llamando a nuestra puerta. Sin embargo, todavía nos quedan unos días para disfrutar del verano, y por ello hoy traemos una receta fresca y con productos de temporada para estos días calurosos que nos quedan.

¡Esperamos que la disfrutes!

Gazpacho de remolacha

Ingredientes (para dos personas):

  • 2 remolachas cocidas.
  • 250 gr. de tomates maduros.
  • 25 gr. de cebolla.
  • Medio diente de ajo.
  •  ½ pepino.
  • Pan moreno o de hogaza duro (opcional).
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 70 ml de agua aproximadamente.
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez.
  • Sal al gusto.

Preparación:

Gazpacho de remolachaLavamos bien los tomates y pelamos el pepino. Pelamos y cortamos la cebolla y el medio diente de ajo.

En primer lugar, echamos el tomate y lo trituramos hasta obtener una salsa más o menos líquida. A continuación, añadimos la remolacha cortada en trozos y lo mezclamos. Después incorporamos el pepino, el ajo y la cebolla y, tras añadir la sal, volvemos a batir. Una vez estén batidos todos los ingredientes, añadimos muy lentamente el aceite y el vinagre de Jerez mientras seguimos batiendo, con el objetivo de que la mezcla emulsione. Si deseamos un resultado, fino, podemos pasar el gazpacho por un colador o un chino. Una vez listo, echamos agua al gusto hasta lograr el espesor deseado.

Servir frío.


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