NUTRICIÓN VEGANA

Alimentación 100% vegetal

¿Qué es una dieta vegana?

Una dieta vegana consiste en suprimir de la alimentación todos los productos de origen animal, sea cual sea su forma. Además de la carne y el pescado, se excluyen los lácteos, los huevos y la miel. Del mismo modo, no se consume ningún producto procesado que contenga cualquiera de estos ingredientes.

Las razones para llevar a cabo una dieta vegana pueden ser variadas: motivos éticos, para bajar de peso, por razones de salud, por cuestiones medioambientales o, simplemente, por interés y curiosidad en probar un nuevo estilo de alimentación. 

¿Cómo introducir una dieta vegana de forma equilibrada?

La mejor manera de iniciar una dieta vegana de manera que el organismo se habitúe de forma progresiva es gradualmente, es decir, eliminando poco a poco los productos de origen animal y sustituyéndolos por alimentos vegetales con un valor nutricional similar o equivalente. Otras personas optan por eliminar por completo todos los productos animales de su dieta y convertir su dieta en 100% de forma más brusca. 

En ambos casos es necesario conocer qué nutrientes precisa nuestro organismo para gozar una condición de salud óptima y así evitar carencias de vitaminas y minerales. Por ello, es aconsejable dar el salto a una dieta vegana con la ayuda de un especialista en Nutrición, con el fin de que pueda indicarnos qué productos se deben incluir a partir de ahora en la alimentación y asegurar, así, una dieta vegana equilibrada.

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¿Qué alimentos incluye esta dieta? ¿Son precisos los suplementos?

Las legumbres, frutos secos, semillas, frutas y verduras de temporada, cereales, tofu o tempeh, entre otros, constituirán la base del menú de una dieta vegana.

Hoy en día podemos encontrar multitud de opciones para ampliar nuestro abanico de posibilidades: leches y yogures vegetales, soja texturizada, algas, setas, etc., que harán que no echemos de menos los productos de origen animal.

Últimamente también han proliferado los alimentos que sustituyen a los quesos y embutidos. Pese a ser de origen vegetal, conviene no abusar de ellos, ya que contienen grasas poco saludables.

Por el contrario, puedes elaborar en casa tus propios quesos vegetales a base de frutos secos. ¡Es mucho más fácil de lo que piensas!

Las personas que siguen una dieta vegana deben prestar especial atención a la vitamina B12, que se encuentra de forma casi exclusiva en la carne.

Por tanto, se hace necesaria la toma de un suplemento y analíticas periódicas (también recomendables para controlar el resto de vitaminas y minerales) para asegurar los niveles óptimos de esta vitamina en nuestro organismo.

Con una correcta organización y control, se trata de una alimentación saludable.

Resultados de una dieta vegana

Una de las principales consecuencias para las personas que siguen una dieta vegana es un dominio, a medio plazo, de los nutrientes necesarios en el día a día, así como de las propiedades de los alimentos. Todo ello permite adquirir conciencia acerca de lo que se come, conociendo los motivos por los cuales se consumen unos alimentos u otros y abandonando la idea de “hay que comer de todo”, muchas veces seguida por inercia.

La bajada de peso no es necesariamente una consecuencia de seguir una dieta vegana. Existen productos veganos ultraprocesados que no son saludables pese a ser vegetales. De hecho, llevar una dieta vegana no equivale a llevar una dieta saludable. Sin embargo, si se optan por alimentos naturales y no se introducen los ultraprocesados, las personas que anteriormente no tenían buenos hábitos alimenticios pueden experimentar una bajada de peso. 

Por último, si se sigue una dieta vegana completa y equilibrada, se pueden notar beneficios en la función intestinal al suprimir las carnes procesadas e incrementar la ingesta de fibra.

PASOS

1ª VISITA GRATUITA
  • Cita con nutricionista
  • Test de Alimentación
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  • Solicitud de Analítica
EVALUACIÓN
  • Informe Personalizado
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  • Aceptación Presupuesto
INICIO DEL PROGRAMA
  • Dietética y Nutrición
  • Endocrinología
  • Psicología/Psiquiatría
  • Combinación de varias
  • Cirugía Bariátrica
SEGUIMIENTO
  • Revisión resultados
  • Reajustes de dieta
  • Contacto periódico
  • Apoyo psicológico
  • Reeducación alimentaria