Durante los meses de verano en los que el calor es más intenso, como julio y agosto, a pesar de tener hambre, no suele apetecer mucho encender los fogones y cocinar platos elaborados, por eso, recurrimos a comer lo primero que cogemos de la nevera (¡algo que debemos evitar a toda costa!), lo cual nos lleva a coger peso.
Hoy os proponemos una receta muy sencilla (del blog L’exquisit, algo modificada para que sea más ligera), con muchas variantes, para que olvidéis la pereza y disfrutéis de comer.
Rollitos de crêpe con salmón y eneldo
Ingredientes para la masa de los crêpes (para 4 personas):
- 2 huevos
- 100 grs. harina integral
- 250 ml. leche desnatada
- >½ cdta. de sal
- 30 ml. agua<
- 2 cucharaditas de aceite de oliva para la sartén
Ingredientes relleno:
- 2 cucharadas de eneldo picado
- 80 grs. salmón ahumado en lonchas finas
Ingredientes de la salsa:
- 200 ml. yogur natural 0% ( o desnatado)
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cdta. miel
- Sal y pimienta
Elaboración de la masa:
- Mezclar en un bol los huevos con la harina integral tamizada. Ir añadiendo poco a poco la leche. Una vez esté integrado, añadir el agua y la sal.
- Cuando la mezcla sea homogénea, dejar reposar 2 horas en la nevera.Una vez transcurrido este tiempo, poner en una sartén de unos 20cm, las dos cucharaditas de aceite y extender bien por toda la superficie (os podéis ayudar con un pincel de cocina).
- Coger un cazo de sopa y poner un poco de masa en la sartén, moviendo de lado a lado para que quede repartida. Cuando el crêpe esté dorado, dar la vuelta con una espátula (y con cuidado). Retirar a un plato y dejar enfriar.
Elaboración de los crêpes:
- Mezclar el yogur, la mostaza, la sal y la pimienta.
- Cubrir cada crêpe con el salmón ahumado, repartir el eneldo por encima, enrollar. Se puede cortar en trozos o servir uno entero por comensal. Servir la salsa de yogur en pequeños cuencos, uno por comensal.
Consejo: Puedes acompañar los crêpes con verduras salteadas en un wok o con una rica ensalada.