Recetas de verano para toda la familia

Jul 20, 2018 0 Comentarios por

¿Cansado de ensalada de verde o gazpacho y sandía de postre? Comer platos frescos, ligeros y originales es posible. Para salir del bucle gazpacho-ensalada-sandía, tenemos algunas propuestas diferentes y de fácil elaboración para toda la familias.

Ensalada de legumbres con quinoa

Ingredientes:

  • Lentejas o garbanzos (pueden ser de bote)
  • 1 tomate
  • 1/4 de cebolla
  • Pipas de calabaza peladas
  • Un pepino pequeño o medio grande
  • 3/4 de taza (medida en seco) de quinoa
  • Un huevo duro
  • Aliño: aceite de oliva virgen extra, salsa de soja y un poco de limón.
  • Especias como albahaca u orégano, opcionales

Preparación:

Si empleamos legumbres secas, las habremos puesto en remojo 12 horas antes. Las escurrimos y ponemos a hervir hasta que esténquinoa-2220490_640 tiernas. Si son de bote, debemos enjuagarlas y escurrirlas bien. A continuación, limpiamos la quinoa ( la ponemos unos minutos bajo un chorro de agua fría) y la ponemos en agua hirviendo. La tenemos a fuego medio durante un cuarto de hora aproximadamente; sabremos que la quinoa está lista cuando sus granos se vuelvan casi transparentes. Mientras se cuecen las legumbres y/o la quinoa, pelamos y cortamos el tomate, la cebolla y el pepino y lo colocamos todo en un bol. Pelamos el huevo duro,lo cortamos a trocitos y lo incluimos. Cuando las legumbres y la quinoa estén listas, si queremos +una ensalada fresca, las pasamos por agua fría, escurrimos bien y añadimos todo al bol con el resto de ingredientes. Finalmente, añadimos el aliño al gusto y removemos.

Calamares a la plancha

Ingredientes:

  • 4-6 calamares de tamaño mediano
  • 1-2 tomates
  • Media cebolla (si es de tamaño mediano)
  • Acompañamiento: arroz integral
  • Aliño: un poco de jengibre fresco rallado, zumo de limón, un poco de albahaca, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Preparación:

Si es posible, debemos comprar los calamares ya limpios y vaciados. Los lavamos bien y los secamos, con el objetivo de que no pierdan agua cuando los pongamos en la plancha. Ponemos agua a hervir y, cuando esté a punto, añadimos el arroz. Mientras tanto, pelamos el tomate y la cebolla y los cortamos en daditos. Los ponemos en la plancha con un poco de aceite de oliva y, cuando estén bien dorados, reservamos. Aprovechamos el calor de la plancha para poner los calamares. Cuando cojan color, añadimos sal y pimienta y dejamos que se cocinen a fuego vivo. Cuando los calamares estén listos, añadimos el jengibre fresco, el zumo de limón y la albahaca. Acompañamos los calamares del arroz integral, que podremos aliñar con un poco de aceite de oliva, jengibre rallado y limón.

Helado casero de frutas

Ingredientes:

  • 2-4 plátanos (un plátano mediano por persona)
  • 6-7 fresas
  • Un puñado de frutos rojos

* La fruta debe estar madura para garantizar un dulzor natural sin la necesidad de añadir ningún endulzante. Si la fruta no estuviera lo suficientemente madura, se puede incluir un dátil.

Preparación:

Helado de fresaLa noche anterior troceamos y congelamos toda la fruta. Si tu procesador de alimentos o vaso batidor no es muy potente, asegúrate de cortarla en trozos fáciles de triturar. Al día siguiente, sacamos la fruta del congelador y la trituramos directamente hasta que la mezcla alcance una consistencia cremosa. Puede servirse directamente
Si queremos darle un toque adicional, pueden añadirse “toppings”: frutos secos en trozos, virutas de chocolate negro, canela, fruta cortada, etc. ¡Imaginación, al poder!

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